主题: III.12

Sicherlich das ich jeden Fisch mag.
Thunfisch, bis Stockfisch.

Stockfisch ist übrigens der beliebste Fisch der portugiesen.

In der Weinachtzeit ist es das Hauptgericht.

Für wen es Intressiert wie der Stockfisch bearbeitet wird, bevor es auf dem Markt kommt.

Eine wichtige Rolle in der portugiesischen Küche spielt der Bacalhau, von diesem werden pro Jahr und Person durchschnittlich 7 Kilo ungewässerter und 15 Kilo gewässerter Bacalhau verzehrt. Er wird roh gegessen, mariniert, gegrillt, gekocht, man verarbeitet ihn in Suppen, Salaten, Vorspeisen (Pastel de Bacalhau), Hauptgerichten und sogar Desserts.
Portugal beansprucht zudem ein eigenes Herstellungsverfahren für Klippfisch („Bacalhau de cura tradicional portuguesa“). Dieses Verfahren verlangt eine Trocknungszeit von ca. 150 Tagen, die Trocknung nur durch Wind und Sonne (oder in einem Trocknungs-Tunnel) sowie die ausschließliche Verwendung von reinem Meersalz zum Einreiben des Fischs. Es läuft derzeit ein Antrag, diese besondere Herstellungsweise europaweit als „traditionelle regionale Spezialität“ schützen zu lassen.

Wie wäre es wenn ihr Köche es auf der Speisekarte als Tagesgericht anbietet?

Habe die Ehre als portugiese anzusagen, dass eine neue Seite erstellt wurde.

Jetzt zum sportichen Teil:

Morgen 17.11.

Augsburg vs Krefeld

Köln vs Iserlohn

Düsseldorf vs Straubing

WEIHNACHTSCOUNTDOWN:

Noch 38 Tage

Man sowas kann ja nur von einem Düssi kommen

Bei uns haben sie sich auch angestrengt und wir haben naja einen gebrauchten Tag gehabt....

Das war mal.....

Hoffen wir mal das wir in Augsburg was reißen können.
Köln verliert wohl dann gegen Iserlohn und die DEG ist auch mal wieder mit einem Sieg dran.

Weihnachtscountdown:

NOCH 37 Tage

Weihnachtscountdown:

Noch 36 Tage

Ich helf schnell mal aus...

Weihnachtscountdown:

Noch 35 Tage

Weihnachten kommt immer näher

Nix da mein Weihnachtscountdown....

Weihnachtscountdown :

Noch 35 Tage oder
1 Monat und 5 Tage

Bleibt auch deiner, sah mich eher als Urlaubsvertretung